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现在才知道,原来做烤鸭这么简单,表皮酥脆肉不柴,别

发布日期:2020-07-09 04:30   来源:未知   阅读:

现在才知道,原来做烤鸭这么简单,表皮酥脆肉不柴,别再错过了!

一说到烤鸭,就想起北京烤鸭,这个我居然都没、有、吃、过(转过去怒踹脑公),只能用手机看着朋友邻居的照片直流口水(哭)! 突然想起我有个好友,曾经在宿舍用烤箱烤鸭烤到屋里直冒白烟,结果触动宿舍警铃,出动了好几台消防车,那时我心里不禁纳闷,这么费工的料理为什么不去外面买现成的,而要这~么大费周章? 直到最近防疫期间,主妇的食欲和料理魂一整个大爆发,有一天逛华超,看到鸭子先生巴眨巴眨的看着我,然后… 然后我就抱着它回家了…

烤鸭前我做了不少功课,首先要先克服心理恐惧,跟鸭先生大眼瞪小眼一整天,还要一边应付孩儿的问题:为什么我们要吃鸭子呢?这只鸭子老了吗?它为什么没有在水水上面游泳呢?饶了我吧孩纸,我只是个喜欢阿姆阿姆大吃的平凡人,卖够问啊挖嘎哩拜托!接着换脑公有意见:其实想吃烤鸭可以去餐厅买啊!虽然这句话听来刺耳,但也是有道理,一只烤好的烤鸭也不过美金23元,一只生的鸭子就要美金20元!好啊我究竟是为谁辛苦为谁忙(怒翻桌)!

脆皮烤鸭

食材:

I. 烤鸭:

全鸭Duck ? 1只

从Green Onion ? 3支

老姜Ginger ? 3~5片

酱油Soy Sauce ? 15g

砂糖Sugar ? 5g

五香粉Five Spice Powder ? 5g

白胡椒粉White Pepper ? 5g

盐Salt ? 15g

八角Star Anise ? 2颗

桂皮Cassia ? 2片

香叶Geranium ? 2片

白醋Rice Vinegar ? 3大匙

蜂蜜Honey ? 2大匙

甜面酱Sweet Bean Sauce ? 适量

从Green Onion ? 适量

小黄瓜Cucumber ? 适量

现在才知道,原来做烤鸭这么简单,表皮酥脆肉不柴,别再错过了

中筋面粉All Purpose Flour ? 250g

热水Water ? 130g

盐Salt ? 1茶匙

液体油Oil ? 少许

步骤:

1.腌鸭肉:将全鸭洗净、擦干,可以把头和鸭掌的部分除掉;葱切段、姜切成薄片;五香粉、盐、白胡椒粉混合在一起,砂糖倒入酱油,用汤匙搅拌至溶化;用八角、香叶、桂皮来腌鸭肉可以增加香气,如果没有的话也可以省略